2023厨房培训计划5篇

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2023厨房培训计划5篇

2023厨房培训计划篇1

依据国家教育政策和法规, 根据第三次全国教育工作会议提出的基础教育实施以培养创新精神和实践能力为核心的要求 ,从我县幼儿园骨干教师素质现状及发展需求出发,遵循骨干教师成长规律,坚持按需施教,学、研、用相结合,突出前瞻性、创造性、针对性、实效性,构建体现终身教育思想的具有开放性、主体性、针对性和地域文化特色的培训新体系,探索多样化的培训模式。努力造就一支适应新时期需要的具有现代科学文化素养和创新精神的幼儿园骨干教师队伍。

二、培训目标:

以现代教育教学理论为指导,以教育研究为主线, 以各种教育活动为载体,引导、激励、帮助培训学员自主发展。从而培养和造就出一批教育观念新,知识视野宽,智能结构合理,具有高尚师德修养, 具备现代教育观、质量观和人才观,掌握现代教育理论和现代教育手段、方法,具有较高的实施素质教育能力、较强的教学能力、较规范的教育科研能力,教育教学个性鲜明的创新型、实践型、研究型的在长兴县内外有一定影响,在教师队伍中能起示范作用, 在实施素质教育和教育现代化工程中起积极推动作用的骨干教师队伍。

具体要求是:

1.坚持正确的政治方向,热爱幼儿教育事业,具有强烈的事业心,高度的责任感和高尚的师德修养。

2.确立正确的教育观、儿童观:具有创新精神和教改意识, 并逐步形成初步的幼儿教育思想。

3.拓宽科学文化视野,系列研修现代教育理论, 掌握更丰富扎实的幼教专业知识,熟悉国内外幼教理论与实践的最新成果, 逐步构建更为合理的知识结构。

4.具有较高的教学水平和说课、评课能力以及课堂教学设计能力,逐步形成具有鲜明个性特征的、有效的教育、教学风格。在教学改革中发挥带头示范作用,并能指导青年教师的教育、教学工作。

5.掌握计算机及其网络为基础的现代教育技术,能独立获取有关信息资料,掌握使用多媒体计算机辅助教学的方法。

6.掌握幼教科研方法 ,提高学员主持或独立开展教育科研的能力,撰写论文能在无锡市级以上刊物发表或交流。能在幼教领域内运用科学的测评技术,进行各种类型的教育教学评价。

三、培训对象:

幼儿园骨干教师培训对象为:在职幼儿园教师中有培养前途的中青年教师,具体条件为:

1.具有良好的政治思想素质和师德修养。

2.幼教专业基础知识和教学基本功扎实。

3.有一定的教育教学研究能力和创新能力。

四、培训内容:

为实现培训目标,根据《中小学教师继续教育规定》的有关要求及培训对象现有条件和基础 ,幼儿园骨干教师培训设置集群模式课程,其内容由五个板块构成。

1.教育教学理论:着眼于提高培训学员的职业道德和教育教学理论水平,开拓视野,更新知识能力结构,增强其自我发展能力。

学员在集中理论辅导的同时,还应在导师指导下进行广泛而有针对性的自学,利用各种途径收集资料,为课题研究打下基础。

2.教育实践与考察:着眼于提高培训学员实施素质教育的能力, 加强理论指导教育实践的能力,向优秀幼儿园、优秀教师学习,交流经验,取长补短,为形成各自的教学风格和教学特色打好基础。

3.现代教育技术:着眼于提高培训学员的计算机基础知识和操作技能,不同程度地掌握用计算机进行辅助教学和开展教育科研的能力, 提高获取和使用现代信息技术的能力,为教育、教学、科研服务。

4.课题研究:着眼于提高幼儿教师的科研意识和研究能力, 善于反思性的总结实践经验,不断增强创新能力, 学员从自己的教育教学实践出发,结合当前幼教改革的热点选择或自带研究课题, 在导师指导下确立课题。

5、思德修养

具体课程名称如下：

教育教学：

1.骨干教师基本素质

2.现代幼儿教育观

3.幼儿园课程理论与实践

4.游戏在幼儿教育中的运用

5.幼教科研方法

6.幼儿教育心理学

实践与考察：

1.系统观摩导师授课、说课、评课

2.学员相互听课、评课、说课

3.学员在一定范围内的公开教学

4.考察本地名教师的教学、思路及艺术、现代教育技术、课题研究、师德修养

五、培训形式:

幼儿园骨干教师的培训形式强调开放性、多样性和创造性, 具体做法为:

1.做到“四个结合”:即集中培训与分散指导相结合, 理论学习与教学实践相结合,教育教学与课题研究相结合, 业务指导与品格熏陶相结合。

2.基本形式:理论学习、分散实践--现场交流--参观考察--总结提高--成果展示。

3.集中培训:教育教学理论部分拟聘请有关专家、学者、导师讲学,采取讲座、授课、案例教学、学员论坛、课题研讨、实地考察、论文交流等方式;分散指导采取导师指导下的个人自修、课题研究、课件研制、教学实践、论文撰写等方式。

4.重视培训学员的个体差异,导师根据各自学员的特点, 制订出个性化的“带教计划”,加强个别指导,培育教育教学风格和特色。

5.在阶段性集中培训之外,对培训对象开展为期10个月左右的跟踪培训。跟踪培训由学员自主地进行各项教学技能的训练,导师提供专业指导,培训单位提供信息咨询服务。

六、考核认定:

1.幼儿园骨干教师培训的考核由理论与技能课程考核、教育与教学实践考核和课题研究与论文答辩考核三方面成绩构成。

2.考核采用综合评定的方式进行。

3.考核结论由考核小组综合各项考核内容形成,考核小组由培训领导小组和导师组成员构成。

4.具体考核内容:

(1)教育教学理论考核合格。

(2)教学水平有明显提高,并且教学能体现出新的教育观念,能在各园班级成功地实践教学。培训期间按教学计划完成亮相课、研究课、汇报课等形式的教学实践任务,并形成一定的教学风格。

(3)掌握计算机基本操作, 合理运用有关教学软件独立制作多媒体课件,制作课件能在课堂教学中运用并具有一定推广价值。

(4)每位学员完成一份课题研究报告或调查报名。

(5)每位学员完成一篇论文,并通过答辩,培训期至少在无锡市以上交流或公开发表教学论文一篇以上。

(6)完成对教师职务培训班至少作一次讲座的授课任务, 具体任务由学员、培训单位共同商定。

(7)考勤

(8)工作实绩(由所在幼儿园负责考核)

5.学员综合考核合格者,颁发《幼儿园骨干教师县级培训合格证书》。

6.培养过程中实行优存劣汰制。对于培训期间违反培训纪律, 学习不认真,成绩不合格或缺课达三分之一以上者, 停止其接受培训的资格并通知选派单位。

2023厨房培训计划篇2

厨房生产流程包括加工，配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位，这其间有许多环节，要使每个环节紧密联系又明显划分，就要对厨房生产流程加以控制。

厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范，在三个流程中加以检查指导，随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准，消除一切生产性浪费，保证员工都按制作规范操作，形成最佳的生产秩序和流程，计划如下：

1、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。

2、对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格、加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质

量标准。

3、按生产流程实行程序控制，每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前延程序

纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。

4、按厨房的生产分工，实行责任控制法。每个岗位都担任着一个方面的工作，岗位责任要体现生产责任。首先每个员工必须对自己的生产质

量负责。其次，各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制，并对本部门的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质

量和整个厨房生产负责。

5、对那些经常和容易出现生产问题的环节或部门，作为控制的重点，这些重点是不固定的，哪个时期，哪个环节出现质量问题，就把哪个环节作为重点来检查控制，随着重点的转移，逐步杜绝生产质量问题，

不断提高生产水平，向新的标准迈进。

厨房产品质量管理计划

厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职责。对此，制订本计划：

一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。

二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。

三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报总厨处理。

四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。

五、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。

六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师炒菜流程进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。

七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。

厨房产品开拓计划

出品经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望，才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此，制订产品的开拓计划：

一、厨房与其它部门(营销部、采购部、公关策划部)，紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。

1、对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。

2、对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。

3、对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。

二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流，让全体员工为产品开发出谋划策，并相应地建立合理化建议处理体系，对合理化建议进行有效奖励，并使其制度化，提倡和鼓励创新意识。

三、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。

四、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。

五、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。

厨房卫生管理计划

民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作，对于促进企业的经济效益和提高企业的信誉、知名度，有着不可低估的作用，为此，特制订本计划。

一、建立卫生质检小组。

二、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。

三、环境卫生实行地域分工、包干负责、落实到人的原则。

1、地面、天棚整洁、无垃圾、脏物。

2、墙壁洁净，坚持五无既无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴、无乱刻划。

3、制作间各种主、配料陈列有序，不同的餐具有固定的摆放位置，制作人员不混用佐料、器具，颠三倒四影响卫生。

4、墙角保持清洁，列杂物、无乱堆码，对于临时的堆放应及时干净地清扫。

5、垃圾应倒在专用的垃圾箱(桶)内。

6、为保证下水管道畅通，如遇堵塞应立即通知部门主管和相关部门进行处理。

四、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生五四制的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。

1、严格坚持四隔离制度，即生与熟，成品与半成品，食品与杂物，药物，零售食品应使用食品夹，严防中毒事件发生。

五、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。

1、酒店生产经营的第一线制作员须持证上岗，健康证并每年进行休格检查。

2、患有传染性疾病者，须经治疗后持医院及卫生部门的健康证方能重新报到上班。

3、制作员必须穿戴好工作服(帽)上班，上岗操作过程中，不准穿拖鞋、过高的高跟鞋，不准穿短裤或超短裙，不准穿背心或袒胸露背的衣服，不准抽烟、嚼槟榔，吃瓜子等食品，不准留长发或蓄胡须，不准戴戒指或涂指甲油。

六、凡违反上述条款者，严格按照《厨房管理制度》有关规定从严处罚。

2023厨房培训计划篇3

第一部分：培训计划说明-公司现状分析

bj________于20__年成立以来，已拥有员工15人，员工的基本素质状况如下：

1、公司共有_名员工，其中男性_人，占_%，女性_人，占_%，大专以上学历_人，占_%，公司拥有一支年轻的团队，但人员配备不齐全，职业素养有待提高。

2、公司领导十分关注人员的成长与发展，但鉴于人才市场日益严峻以及自身培训体系的欠缺，如不引起重视并逐步解决，很难应对未来的各项挑战。

3、随着公司的发展，现有的人员素质很难到达公司高速发展的需求。目前，公司的各项工作有待进一步细化与深化，很多工作程序需要优化与改善，员工制度化、程序化、标准化意识淡薄，团队精神与协同观念不强，各级管理人员管理技能与领导水平有待提高。

4、公司内部培训工作虽然有所开展，但资料浅显，也未能建立相关培训体系，且培训对象及培训师资投入不够，培训效果评估未落到实处。

5、公司未参加外部专业培训机构的培训课程，与专业技能有关的培训缺少。

6、公司领导虽倡导员工经过不断学习与培训来提高个人综合素质与本事，力求在公司内部打造学习型企业，构成学习型团队，但效果不明显，没有切实的行动计划，员工的全面培训工作并没有展开。

第二部分：20__年培训工作重点

针对以上问题，结合公司20__年公司目标，20__年培训工作重点在以下几个方面：

1、20__年度，公司培训工作要力争全面覆盖，重点突出，要在实际的培训工作中不断丰富培训资料，拓展培训形式，优化培训流程，明确培训目的，提高培训效果。

2、20__年随着更新员工的加入，要做好入职前，上岗中，工作后各项培训与培养工作计划，帮忙他们度过适应期。

3、20__年要提高员工的职业意识与职业素养，提升其主动进取的工作态度与团队合作与沟通的本事，增强敬业精神与服务观念，加强其专业水准。

4、20__年要针对公司财务部的财务管理和经营管理，行政人事部的职业素质和本事等展开培训，计划以外训带动内训，坚持培训资料以通用管理理论为主，坚持培训目的以提高技能为主，坚持培训方式以加强互动交流为主，以不断提升各部门人员的职业素质与本事。

5、20__年公司车间生产部要针对安全生产、质量控制、设备管理、精益生产等，进行一系列的专业技能培训，获得相关技能证书，从而到达合理使用和正确保养车间机台，加强车间的生产管理，全面提高车间员工的操作技能水平，提高车间的生产产量和产品品质的目的。

6、对于新入职员工，20__年力争在一个月内对他们《新进员工入职培训》，培训资料包括公司简介、企业文化、公司规章制度、员工日常行为规范等，让新进员工能快速融入公司环境。

7、20__年要充分利用与整合外部培训资源，对于外部培训、咨询机构所供给具有针对性、实用性的培训课程，要派相关人员进取参与学习，并要求参训人员在公司内部进行分享，扩大培训的效果。

8、20__年要不断完善培训制度与培训流程，加强培训考核与激励，建立培训反馈与效果评估机制，健全培训管理与实施体系。

第三部分：公司培训实施流程

1、培训目的

1.1改善公司各级各类员工的知识结构、提升员工的综合素质，提高员工的工作技能、工作态度和行为模式，满足公司的快速发展需要，更好的完成公司的各项工作计划与工作目标。

1.2、加强公司各级各类员工职业素养与敬业精神，增强员工服务意识与服务水平，打造高绩效团队，减少工作失误，提升销售额，提高工作效率。

1.3提升公司凝聚力、吸引力、向心力和战斗力，为公司进一步发展储备相关人才。

1.4提高公司管理人员的管理意识、管理技能、管理本事与领导水平。

1.5完善公司各项培训制度、培训流程以及建立系统的培训体系，实现各项培训工作顺利、有效实施。

2、培训原则

2.1以公司战略与员工需求为主线。

2.2以素质提升、增值服务项目、本事培养为核心。

2.3以针对性、实用性、价值型为重点。

2.4以区域式培训和持续性培训相互穿插进行。

2.5坚持理论与实践相结合、学习与总结相结合。

2.6坚持公司内部培训为重点、内训与外训相结合。

2.7坚持理论培训和岗位培训相结合。

2.8实现由点、线式培训到全面系统性培训转变。

3、培训职责

3.1由行政人事部负责公司的各项培训工作，包括培训制度的拟定、培训体系的建立、培训流程的完善、培训计划的制定、培训通知的发送、培训的组织实施、培训的跟踪与反馈、培训效果的评估与总结等工作。

4、培训计划的制定

4.1行政人事部下发年度培训计划通知，对公司培训工作做整体安排，各部门应进取配合与支持。

4.2公司各部门的临时培训需求，应提前向行政人事部说明。

5、培训的实施

5.1内部培训的实施

由行政人事部根据公司年度培训计划负责具体组织实施，包括培训教材的编制或选择、培训讲师的选择、培训场地和设备的准备等。培训时要填写《员工培训签到表》，培训完毕要填写《内部培训效果评估表》，以及《培训训后总结报告》。

5.2外派培训的实施

外派培训审批程序：拟外派培训者提出申请→部门审核→行政人事部审核→总经理批准。拟外派培训者应填写《员工外派培训申请表》。参加外派培训的员工应填写《培训预算及执行情景表》，各种费用按实际支出报销，不得报加班费。

6、培训效果评估

6.1培训后，公司必须对培训的讲师、培训的组织、总体效果等做出评估。

6.21个小时以上的培训(包括外训)，受训者学习结束后应写出《培训心得总结》，经部门负责人审阅后交行政人事部存入个人培训档案。

6.3参加短训班，受训员工学习结束后，应将受训所学的资料，对公司内部其他相关员工进行培训，以扩大培训效果。

6.4培训获得相关证书的员工，应将证书原件存放行政人事部存档。

6.5行政人事部对当年的培训工作进行总的评价，并写出评估报告。在进行年度评估时，应将年内每一次评估的结果作为依据。

7、培训风险管理

为避免培训员工流失、商业机密保密难度增大以及培养了竞争对手等培训风险，公司外派参加培训的员工，要根据实际情景与公司签订《外派培训协议书》。具体包括以下情景：

7.1超过二天以上的脱产培训；

7.2超过1000元次以上的培训；

7.3不占用员工工作时间的长期业余培训。

8、培训档案管理

8.1个人培训档案管理

8.1.1公司建立员工培训档案，凡是公司员工所受的各种培训，应将培训记录、证书、考核结果、相关资料都要进行汇总，由人事专员把这些资料整理归档，进入个人档案。

8.1.2公司会将公司员工所受培训情景在员工培训记录卡上进行登记。培训记录卡主要记载每位员工进公司以后所受各种培训，包括业余的、专业的、脱产的等各种培训。它的资料是构成人力资源档案的主要组成部分，也是员工以后变动和升迁加薪的主要参考依据。

8.2.课程档案管理

每次培训结束后，公司建立培训档案，资料包括培训的时间、地点、资料、培训对象、培训讲师等。公司展开的各类培训课程，参加者签到记录、课程考核试卷等由行政人事部进行分类登记、保管。每次培训的归档资料应包括以下资料：

8.2.1培训通知

8.2.2培训教材或讲义

8.2.3考核试卷

8.2.4受训人员名单及签到情景表

8.2.5培训效果评估

8.2.6受训学员书面考核成绩或心得总结

2023厨房培训计划篇4

“民以食为天，食以安为先”。学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：

一、培训目的

为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培训内容

中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。

三、培训安排

每学期开学前一个月安排一次培训学习。

1、及时组织食堂工作人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。

2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

3、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

2023厨房培训计划篇5

一、指导思想

以创一级一类幼儿园为精神动力，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓丽窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心！

二、工作设想

（一）完善各类制度